돼지고기 뒷다리(후지)는 지방이 적고 단단한 부위라서 퍽퍽할 수 있지만, 적절한 조리법을 사용하면 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다. 다양한 요리법을 소개하고 각각의 조리 방법을 자세히 설명해 드릴게요.
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1. 수육 (돼지고기 수육)
➡️ 부드럽게 삶아 촉촉한 식감으로 즐기는 방법
재료
돼지고기 뒷다리 1kg
대파 2대
양파 1개
마늘 10쪽
생강 1톨
된장 2큰술
통후추 1작은술
월계수 잎 2장 (선택)
조리 방법
1. 고기 손질: 돼지고기 뒷다리를 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거합니다.
2. 끓는 물 준비: 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 대파, 양파, 마늘, 생강, 된장, 통후추, 월계수 잎을 넣어 끓입니다.
3. 삶기: 물이 끓으면 돼지고기를 넣고 중약불에서 1시간 30분~2시간 정도 푹 삶습니다.
4. 식히기: 삶은 고기를 건져 식힌 후 얇게 썰어 초장이나 새우젓과 함께 먹습니다.
✅ TIP:
푹 삶으면 부드러워지고, 약한 불에서 오래 익혀야 촉촉합니다.
삶은 후 바로 썰지 말고 10~15분 정도 식히면 결대로 잘 썰립니다.
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2. 제육볶음 (매콤 돼지고기 볶음)
➡️ 양념이 잘 배어 맛있고, 간단한 한 끼로 좋은 요리
재료
돼지고기 뒷다리 500g (얇게 썬 것)
양파 1/2개 (채 썰기)
대파 1대 (어슷 썰기)
고추 1개 (선택)
식용유 1큰술
🔸 양념장
고추장 2큰술
고춧가루 1큰술
간장 2큰술
설탕 1큰술
다진 마늘 1큰술
참기름 1작은술
후추 약간
조리 방법
1. 고기 밑간: 돼지고기에 간장 1큰술과 후추를 뿌려 10분 정도 재워둡니다.
2. 양념장 만들기: 모든 양념 재료를 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 볶기: 팬에 기름을 두르고 양파를 먼저 볶다가, 돼지고기와 양념장을 넣고 중불에서 볶습니다.
4. 야채 추가: 대파와 고추를 넣고 한 번 더 볶아 마무리합니다.
✅ TIP:
고기를 너무 오래 볶으면 질겨지므로 중불에서 빠르게 익혀야 합니다.
기호에 따라 들깨가루나 깻잎을 추가해도 좋습니다.
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3. 보쌈 (돼지고기 보쌈)
➡️ 수육과 비슷하지만, 다양한 양념과 함께 즐기는 방법
재료
돼지고기 뒷다리 1kg
된장 2큰술
소주 1/2컵
대파 2대
양파 1개
마늘 10쪽
생강 1톨
월계수 잎 2장
🔸 양념장 (새우젓 양념 or 쌈장)
새우젓 2큰술 + 다진 마늘 1작은술 + 참기름 1작은술
쌈장 2큰술 + 다진 마늘 1/2큰술 + 다진 파 1큰술
조리 방법
1. 고기 손질: 돼지고기를 찬물에 1시간 담가 핏물을 제거합니다.
2. 삶기: 냄비에 물을 넉넉히 붓고 된장, 소주, 대파, 양파, 마늘, 생강, 월계수 잎을 넣고 끓입니다.
3. 고기 넣기: 물이 끓으면 고기를 넣고 약불에서 1시간 30분~2시간 삶습니다.
4. 완성: 삶은 고기를 건져 식힌 후 썰어서 배추쌈과 함께 먹습니다.
✅ TIP:
된장을 넣으면 잡내가 사라지고, 고기가 더욱 고소한 맛을 냅니다.
김치와 함께 먹으면 풍미가 더 좋습니다.
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4. 장조림
➡️ 돼지고기를 쫄깃하게 익혀 오랫동안 먹을 수 있는 밑반찬
재료
돼지고기 뒷다리 500g
메추리알 10개 (선택)
물 3컵
간장 1/2컵
설탕 1큰술
맛술 2큰술
마늘 5쪽
대파 1대
후추 약간
조리 방법
1. 고기 삶기: 돼지고기를 한입 크기로 썰어 냄비에 넣고, 물 3컵과 대파, 마늘을 넣고 40분간 삶습니다.
2. 양념 넣기: 간장, 설탕, 맛술을 넣고 중약불에서 20분 더 졸입니다.
3. 마무리: 마지막에 후추를 뿌려 완성합니다.
✅ TIP:
기호에 따라 메추리알이나 꽈리고추를 추가하면 더욱 맛있습니다.
졸일 때 너무 센 불에서 하면 양념이 타므로 중약불에서 조려야 합니다.
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5. 돼지고기 뒷다리 김치찜
➡️ 푹 익힌 돼지고기와 김치의 조화로운 맛
재료
돼지고기 뒷다리 700g
묵은지 1/4포기
양파 1개
대파 1대
청양고추 2개
고춧가루 1큰술
간장 2큰술
설탕 1작은술
다진 마늘 1큰술
조리 방법
1. 돼지고기 삶기: 고기를 큼직하게 썰어 물과 함께 40분간 삶습니다.
2. 김치와 함께 조리: 냄비에 묵은지를 깔고, 삶은 돼지고기를 올린 후 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣습니다.
3. 끓이기: 약불에서 1시간 정도 푹 끓입니다.
4. 마무리: 마지막에 대파와 청양고추를 넣고 10분 더 익힙니다.
✅ TIP:
묵은지를 사용하면 감칠맛이 더해져 맛이 깊어집니다.
중약불에서 오랜 시간 끓여야 고기가 부드러워집니다.
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이렇게 다양한 방법으로 돼지고기 뒷다리를 맛있게 요리할 수 있습니다. 어떤 요리가 가장 마음에 드시나요?